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Recette de pancakes sans gluten ni lactose

Recette de pancakes sans gluten ni lactose

Ingrédients

  • 150 g flocons de millet
  •  150 g farine de riz semi complète
  •  15 cl de lait d’amandes
  •  extrait de vanille liquide ou en poudre
  •  fleur d’oranger
  •  1 oeuf ou 1 c à c de graine de lin + 2 c à c d’eau
  •  huile de tournesol ou beurre végétal pour la poele
  •  1 agent sucrant à IG bas en petite quantité ( stévia, rappadura ou miel d’accacia) FACULTATIF

Recette

  1. Versez les flocons de millet et le lait d’amandes dans un récipient. Attendre quelques secondes, que les flocons absorbent le liquide, puis, ajouter l’oeuf, l’agent sucrant, la farine de riz. L’extrait de vanille et quelques gouttes de fleur d’oranger.
  2. Mélangez la préparation, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. La pâte doit être onctueuse et épaisse, et non pas liquide comme celle d’une pâte à crêpes.
  3. Dans une poêle adhésive faire fondre un peu d’huile, à feu moyen et retirer l’exédent à l’aide d’un sopalin, puis verser une demi-louche de pâte au milieu de la poêle sans l’étaler.
  4. À l’aide d’une spatule en bois, décoller les bords du pancake. Lorsque le dessous est doré, retournez-le et laissez dorer l’autre côté. Lorsque c’est prêt verser le pancake dans une assiette et recommencer le même procédé avec le reste de la pâte.

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