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Gâteau poire-amande sans gluten

Ingrédients

  • 4 qts poires bien mûres
  •  75 g farine de riz complet
  • 75 g farine de maïs
  •  1/2 cuillère de bicarbonate de soude ou 1 sachet de levure
  •  100 g poudre d’amande
  •  3 oeufs
  •  3 cuillères à soupe de lait végétale (amande, noisette, châtaigne)
  •  1 cuillère à café de mélange pain d’épices
  •  1 gousse de vanille ou vanille liquide

La recette

  1. Préchauffer le four à 180 °C. Faire fondre le beurre au bain-marie à feu très doux.
  2. Beurrer le moule avec un petit bout de margarine ou un peu d’huile d’olive.
  3. Dans un saladier verser, les farines de riz et de maïs, la poudre d’amandes, la levure, le mélange pain d’épices, puis mélanger avec une fourchette.
  4. Couper la gousse de vanille en longueur, gratter l’intérieur avec un couteau et l’ajouter à la pâte.
  5. Ajouter le lait, et les œufs. Mélanger la pâte énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et onctueuse.
  6. Éplucher les poires retirer, le cœur et les pépins. Couper la chair des fruits, en dés ou en tranches.
  7. Déposer les morceaux de poire dans le moule beurré, recouvrir les morceaux avec la pâte et enfourner durant 40 min à 45 min.
  8. Planter un couteau dans le gâteau, pour vérifier sa cuisson. Dés que le couteau ressort intacte,éteindre le four, sortir le gâteau et le laisser refroidir à l’air libre.

C’est prêt !

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